Caractéristiques Bel-Arme Blanc 2012

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Issu d'une sélection parcellaire du lieu-dit "Bel-Arme", cette cuvée est présentée pour la première foi en 2012. Elle provient de vignes âgées de 50 ans et plus, plantées en "restanques" exclusivement, et offrant de faibles rendements. Le jus récolté est stocké dans des cuves en béton brut, de forme ovoïde, pour une fermentation en levures indigènes et une vinification sur lies avec un faible batonnage, pendant plusieurs mois. Le vin est ensuite passé dans des cuves en inox avant sa mise en bouteille, sans collage ni filtration.
"Bel-Arme" offre alors une grande profondeur, soutenue par une minéralité marquée qui dépasse de beaucoup la simple expression variatale des cépage qui la compose.

VIN BIOLOGIQUE certifié par Bureau VERITAS, FR-BIO-10

 

belarme articlesymbole-clos-60pxTERROIR
- Cuvée parcellaire, lieu-dit “Bel-Arme”
- Sols rocailleux de type argilo-calcaire
- Vignes plantées en “restanques” sur les flancs du Cap Canaille
- Pluviométrie moyenne de 600 mm /an
- Rendements limités à 35 hl par hectare

symbole-clos-60pxCÉPAGES
- Marsanne : Cépage principal et emblématique des Cassis blanc : 60%
- Clairette: Cépage aromatique, frais, peu acide, adapté en Provence: 15%
- Ugni blanc : Cépage fin et nerveux, relativement acide : 20%
- Bourboulenc : Proche de la clairette, il apporte fraicheur et finesse : 5%

symbole-clos-60pxCULTURE
- Taille des vignes en gobelet, avec 3 coursons par pied
- Irrigation interdite
- Age moyen des vignes : 40 ans

symbole-clos-60pxVINIFICATION
- Raisins foulés et égrappés
- Cycle de pressurage réalisé dans un pressoir pneumatique
- Transfert des jus par gravitation dans une cuve de débourbage réfrigérée
- Fermentation thermo-régulée à 17°
- Fermentation malo-lactique réalisée

symbole-clos-60pxÉLEVAGE
- Élevage sur lies dans une cuve en béton brut
- Contrôles œnologiques réguliers
- Pas de filtration ni de collage
- Mise en bouteille effectuée au domaine

symbole-clos-60pxDÉGUSTATION
- Servir frais : entre 11° et 13°
- Robe jaune pâle, brillante et limpide.
- Nez fin, très floral, présentant des notes épicées
- En bouche, attaque suave et opulente, alliant gras et onctuosité
- Belle matière offrant à la fois du fruit et beaucoup de minéralité
- Finale longue, élégante, parfumée de miel, maintenue par une
  fraicheur fruitée

symbole-clos-60pxCONSERVATION
- Conserver dans un endroit frais et sec à température et
  hygrométrie constante
- Bouteilles à stocker en position horizontale afin que le bouchon reste humide
- Garde : 2 à 4 ans


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